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世 界 橄 榄 油 主 产 国 集 中 在 地 中 海 沿 岸 国 家 ， 主 要 为 西 班 牙 、 意 大 利 、 希 腊 、 突 尼 斯 、 土 耳 其 、 叙 利 亚 、 摩 洛 哥 ， 这 7 个 国 家 橄 榄 油 产 量 占 世 界 橄 榄 油 总 产 量 的 90 ％ 。 西 班 牙 、 意 大 利 、 希 腊 为 世 界 最 大 的 三 大 橄 榄 油 生 产 商 和 出 口 商 。 西 班 牙 橄 榄 油 产 量 居 世 界 之 首 ， 但 出 口 量 排 在 世 界 第 二 位 ， 居 意 大 利 之 后 ； 意 大 利 橄 榄 油 产 量 居 世 界 第 二 位 ， 但 却 是 最 大 消 费 国 、 最 大 的 出 口 国 ， 同 时 也 是 最 大 的 进 口 国 。 全 世 界 橄 榄 油 的 年 产 量 目 前 只 有 250 万 吨 左 右 ， 而 我 国 目 前 的 花 生 油 ， 大 豆 油 等 草 本 植 物 油 年 产 量 已 经 超 过 1700 万 吨 。 橄 榄 油 因 其 产 量 和 上 佳 的 营 养 成 份 成 为 世 界 稀 缺 资 源 。